做过的方子留底之2蛋戚风
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SanSancute
做过的2蛋gzxx戚风，自己留底用的。
另外可可戚风:
油:20g，
鸡蛋:2，
低粉:40g,
糖:13+33
水20
白兰地15ml
可可酱:10g+26g水
另外可可戚风:
油:20g，
鸡蛋:2，
低粉:40g,
糖:13+33
水20
白兰地15ml
可可酱:10g+26g水
用料
| 蛋黄糊: | |
| 蛋黄:2个 | |
| 糖:13g | |
| 油:20g | |
| 水:20 | |
| 蛋白糊: | |
| 蛋白:2个 | |
| 糖:30-33g | |
| 低粉:33g |
做过的方子留底之2蛋戚风的做法
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蛋黄+糖搅拌以后加入水搅拌至粗泡
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倒入油继续搅拌至乳化
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筛入低粉继续搅拌至无粉
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打发蛋清
-
先用一点蛋清糊混合蛋黄糊，再混合到蛋清糊
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倒入模具，150度45－50分钟。
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出炉摔，倒扣至凉。
