陈皮和小青柑。
在少量水中泡软。
将生抽均匀抹遍鸡身内外。不再加盐哦。
将泡软的陈皮撕成小块，小青柑捏碎，放入高压锅中。再加入姜片和冰糖，倒入料酒。
放上鸡，用“无水焗”模式煮。鸡本身的水分会煮出来，所以不再加水哦。
冷透后剁成小块。剩余的汤汁大火煮至粘稠，作为蘸料。鸡肉酥软，弥漫着满满的陈皮清香。
同样的方法也可以做陈皮鸭。
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猪阿姨家的谭飘姐
