隔夜冷藏全麦软欧包

Name: 隔夜冷藏全麦软欧包
Ingredients: 170克高筋面粉; 80克全麦粉; 160～170g1个蛋白+水(可以全部用水); 25克白砂糖; 3克盐; 9克鲜酵母; 20克黄油; 适量蔓越莓; 适量核桃、亚麻籽; 适量撒表面:高粉; 适量表面:黄油

8.2 综合评分

122 人做过这道菜

记录自己第一次做全麦软欧包，配方从下厨房搜来，稍作修改。

(记录2:第二次做的时候，早上上班前和好面放冰箱冷藏，晚上回来操作后面步骤，效果一样。)

用料

1.除黄油、核桃、蔓越莓外的所有材料放面包机揉面10～12分钟(表面光滑)，加入黄油揉10分钟，黄油完全混合，面团光滑。
2.加入核桃、蔓越莓，再揉2分钟。(核桃放烤箱130度烤四五分钟，蔓越莓洗干净，用纸巾吸干水分)
3.如上图放入盒子里，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵(18小时以内)。
冷藏12小时状态，已发酵至2倍大了。
从冰箱拿出来回温半小时(夏天不需要回温，从冰箱取出直接整形)，分割成3份整形成椭形，盖上保鲜膜再次发2倍大，手指轻压面团慢慢回弹为发酵完成。
在面团表面撒上高粉，在中间划一刀，放上黄油条(把黄油切成条状)
预热烤箱几分钟，
(可在面团表面喷水雾制造蒸汽效果)
上火200度，下火180度，烤20分钟！
如果上色严重，可在中途加盖锡纸。丶
烤好出炉
放凉切片
密封起来慢慢吃。
附上:从别处找来椭形折法