糯米 | 4斤 |
大米 | 2斤 |
五花肉 | 2斤 |
虾米 | 1把 |
瑶柱 | 1把 |
咸蛋黄 | 2袋(40粒) |
香菇 | 1大把 |
鹌鹑蛋 | 1.5斤 |
红豆沙 | 1袋(1斤) |
莲子 | 半斤 |
粽叶 | 2捆 |
咸草或棉线 | 1捆 |
白果 | 半斤(这次没买到,所以没放) |
五香粉 | 3大勺 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少量 |
南腐 | 3勺 |
沙茶酱 | 1小勺 |
糯米、大米混合后泡水。温水泡3、4小时,汕头粽煮熟后,米不是软到黏糊状的,所以不用泡太久的。
莲子、虾米、香菇、瑶柱、用常温水泡。
粽叶、咸草泡水洗净。
1. 粽叶2捆有超过130张,因为有些裂的无法用,所以要多备一点量,用剩的可以蒸鸡、煮饭时垫底部,会有独特的风味。
2. 卖辅料的老板说1捆咸草配2捆粽叶足够有多,但我实际不够用。因为有些细的容易断,最后部分用棉线来绑,觉得也挺好。
鹌鹑蛋煮熟剥壳,再用糖水煮几分钟。
五花肉放南腐3勺,1小勺沙茶酱,一点酱油,一点白糖腌。
分别把泡好洗净的虾米、香菇、瑶柱炒香。
米,分成两份,
1. 四分之一加糖拌匀备用。
2. 剩下的加入3大勺五香粉、适量的盐和酱油,在锅里炒一会儿。
咸蛋黄,我习惯蒸熟,中火蒸10分钟。但不蒸也可以。备用。
接着就是包包包啦!甜、咸分开放。鹌鹑蛋、咸蛋黄、香菇,有的有切,有的没切,随意,不影响味道。各种材料喜欢多放点,不喜欢的少放或不放,也行。都很好吃。
包好后,放锅里煮。要泡到水才行,大火煮到水开后,转中火,再煮30-45分钟左右。
煮熟了 ,开吃!
美味!