鱼翅羹

准备食材：鱼翅+鸡胸肉+瑶柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿丝+姜葱蒜+鸡蛋。
把鱼翅隔夜泡发好撕成丝；瑶柱提前浸泡好搓成丝；羊肚菌+香菇+木耳提前泡发切成丝；蟹柳切成丝；鸡蛋敲入小碗打成液；
锅中放入少许清水+鸡胸肉+料酒微焯水捞出。
砂锅中放入清水+焯过水的鸡胸肉+姜葱蒜，大火烧开盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，捞出晾凉。

把鸡胸肉手撕成丝；砂锅中水再烧开，放入瑶柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿丝+鸡胸肉+鱼翅炖煮。
调味：食盐适量+生抽半勺+胡椒粉少许+鱼露半勺，搅拌均匀。
调入小碗勾芡汁：淀粉2勺+清水少许搅拌成液，分次倒入搅成浓稠状；
关火，慢慢倒入鸡蛋液搅成丝，撒入葱花即可。
(喜欢可加入少许香醋)