蒜蓉剁椒炒螺
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人做过这道菜
點畫
粤北山清水秀，灌溉田埂的水沟，鱼塘，北江边，河里，都是这些螺，然后就造就了本地居民喜欢做这道美食的能力。螺的寄生虫多，虽然每个地方都有螺。但是做螺，做的干净吃得干净。
大排档的螺炒的口味重且千篇一律，桂林的螺加了酸笋味道偏酸辣。各人有各人的口味和爱好。
我喜欢看起来干净吃起来也干净的螺。不喜欢外面店里炒螺还勾芡的。吃起来总觉得不新鲜。失去了螺本身的鲜味。
这次没有紫苏。所以放了很多姜，蒜粒，剁椒
大排档的螺炒的口味重且千篇一律，桂林的螺加了酸笋味道偏酸辣。各人有各人的口味和爱好。
我喜欢看起来干净吃起来也干净的螺。不喜欢外面店里炒螺还勾芡的。吃起来总觉得不新鲜。失去了螺本身的鲜味。
这次没有紫苏。所以放了很多姜，蒜粒，剁椒
用料
蒜蓉剁椒炒螺的做法
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准备材料：姜蒜切好，葱段，香菜，辣椒切好，剁椒准备好。螺买回来自己剪尾。也可以让别人帮你处理好，回来洗干净。
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水开倒入洗干净的螺焯水
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煮到田螺的片片都掉出来，就捞起，冷水洗干净。
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控干水，锅烧热加油爆香姜蒜，再倒入洗干净的螺翻炒，加盐，生抽炒匀倒入热水，刚好满没过螺面焖五到十分钟
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加入剁辣椒
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焖五个分钟，再加入切好的青红辣椒粒，葱花和香菜翻拌好，留多一点汁泡着螺，可以出锅了。
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干净美味的炒螺就可以享用了。
小贴士
很多人的螺是不焯水，直接炒。吃起来会有很多螺片，螺片的寄生虫比较多。建议先焯水把螺片挑干净，大火再炒焖十五到二十分钟。既入味又可以有效把看不见的寄生虫消灭。
