腌咸蛋

买回的鸭蛋看清楚不要破的，裂的，然后清洗

洗干净，搽干水分，或者晒一下晾干水分

然后放入一个干净无油无水的盆中，倒入高度白酒，最好莫过鸭蛋，不然十几分钟要翻一下，鸭蛋泡20-30分钟

准备一个干净无油的锅，放入清水，加入一包盐，煮开到盐融化，然后继续加入盐，直到水上漂着一层盐晶，关火，放凉

泡好的鸡蛋直接轻轻的放入玻璃罐中，盐水过滤2遍，倒入60克刚刚泡鸭蛋的白酒，再把水倒入装有鸭蛋的玻璃缸中

最后在最上面放上浸湿的厨房纸，防止鸭蛋浮起来，然后放在阴凉的地方泡上一个月，或者40天左右就可以看到流油的咸鸭蛋啦