西湖醋鱼

Name: 西湖醋鱼
Ingredients: 1条（一斤左右）鲈鱼; 适量食用盐+料酒（清洗用）; 7-8片姜片; 1段（或一小把打结）大葱（或者小葱结）; 1勺料酒（煮汤汁）; 料汁：; 2克食用盐; 2勺（20克左右）白糖; 3勺（30克左右）生抽; 2勺多点（25克左右）香醋; 2勺（20克左右）料酒; 2勺（20克左右）清水; 1勺（10克左右）玉米淀粉; 10片（切沫）姜末

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陳_小晴

疫情、大概就是让我在家天天研究吃的……

突然间想吃西湖醋鱼

也不能说有多正宗（毕竟…不是专业出生😑😑）

就是适当到了自己喜爱的口味

好糖醋口的、一定要试试啦～～^_^

我用了鲈鱼来做、比起草鱼不会太腥

而且鲈鱼鱼肉鲜嫩爽滑、口感更好一些

😋😋😋

用料

鲈鱼	1条（一斤左右）
食用盐+料酒（清洗用）	适量
姜片	7-8片
大葱（或者小葱结）	1段（或一小把打结）
料酒（煮汤汁）	1勺
料汁：
食用盐	2克
白糖	2勺（20克左右）
生抽	3勺（30克左右）
香醋	2勺多点（25克左右）
料酒	2勺（20克左右）
清水	2勺（20克左右）
玉米淀粉	1勺（10克左右）
姜末	10片（切沫）

西湖醋鱼的做法

鲈鱼一条、洗净

超市买的时候已经帮忙处理、回家自己清洗干净剩余小角落的鱼鳞及血水之类
从鱼尾处开始、沿着鱼大骨切开；（慢慢来、注意不要切到手哦～～）
再两面鱼背上、划拉几刀；
处理好的鱼放入盆中、加入适量的料酒和盐、用手抓拌个1分钟左右、给鱼来一个全身马杀鸡！

这步主要是为了更好的去除鱼腥以及鱼身上的黏液等…
抓拌结束、用清水冲洗2遍；
锅中放入清水，水量以能没过鱼身为准即可；

水开后放入葱段、姜片和料酒；
将鱼放入锅中，摆好位置；⚠️中小火煮、中小火煮、中小火煮（不要大火，鱼容易烂）

⚠️注意：鲈鱼煮好后很嫩、容易散架、所以煮的过程不要去翻动、一定要在入锅时就预先摆好位置即可；
水开后撇去浮沫；

随后盖上锅盖、⚠️改小火、改小火、改小火焖煮2分钟；
煮好的鱼捞出装盘；
在煮鱼的过程中、准备料汁

将配方中料汁部分（除姜末外）全部加进一个小碗中、搅拌均匀；
锅洗净、将料汁倒入锅中、煮至微微浓稠；
加入姜末，继续煮个20秒左右就好啦～
将煮好的汤汁淋到鱼上……

完成！！
可以开动啦～～～

看看步骤很多、其实还是很快速的😋😋

美味

喜欢糖醋口味的、一定要试试哦～～～

但要小心鱼刺啦～