简单食材豆腐包
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1975-YU小厨房
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用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 450克 |
| 水(冬温夏冷) | 225克 |
| 盐 | 2.2克 |
| 白糖 | 22克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 色拉油或猪油 | 15克 |
| 豆腐馅 | |
| 嫩豆腐 | 2块 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 小葱 | 一把 |
| 涪陵榨菜微辣味 | 2包 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
简单食材豆腐包的做法
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主面团除盐和油所有材料一起搅拌混合揉面到光滑阶段，放入盐继续揉面，加入猪油后继续揉面
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揉好的面团发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩即可
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案板上撒点干面，拿出发酵好的面团继续揉面，等切面看不出明显的细孔即可分小剂子包了
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面团发酵过程中可以准备豆腐馅，将豆腐切小块，香葱切末，榨菜切碎备用
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锅里烧开水后放入豆腐块焯水2到3分钟左右
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捞出豆腐沥干水份放盆中，加入葱花，辣椒面和辣椒粉，根据自己口味
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锅里倒油烧热，放花椒入香，等花椒颜色变黑捞出花椒留油，热油浇入盆中花椒面上，与豆腐拌匀
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豆腐盆里加入榨菜碎，蚝油，生抽，盐一起搅拌均匀，此时可以用勺子把豆腐块弄的更小一点，这样更容易入味，调料也根据自己的口味添加，豆腐馅完成
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揉好主面团分剂子，就可以包起来了，包好后的包子一定要二次醒发15至20分钟左右，锅里水烧开上汽后蒸12分钟闷3分钟后开盖取出，完成的豆腐包口味微微辣，很美味哦
