200克面粉加2克盐,加110-120克和成面团盖好醒着。
醒面的时间来做馅料:
茭瓜胡萝卜擦丝加适量盐杀水攥干用刀稍微切碎几下;
鸡蛋打散锅起油炒熟切碎;
黑木耳、火腿肠切碎;
所有收进盆里,加适量虾皮、生抽、蚝油、20克食用油和鸡精拌匀(我没有再放盐,请根据自己口味斟酌)。
醒好的面团分成小剂子,擀成薄薄的饺子皮。
平底锅倒入10克油刷匀锅底;
尽量多的放馅料捏成半圆大馅饺子均匀摆到锅内。
锅起火烧2分钟至饺子底部煎稍变金黄,开盖倒入30-40克清水(冷热皆可),再盖上盖子改小火再烧4分钟关火(期间可转动锅底接触火中心位置以利受热均匀),闷2分钟出锅。
装盘开吃!配上一小碟小辣椒🌶️味道不要太棒哦!