经典菠萝包
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人做过这道菜
宁檬有点甜
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 水 | 60克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 菠萝酥皮 | |
| 黄油 | 110克 |
| 糖粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 30克 |
| 低粉 | 200克 |
经典菠萝包的做法
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主面团所有材料除黄油外全部放入厨师机，低档混合成团，转高档打出结实粗膜
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放入软化黄油，低档融合转高档打至扩展阶段
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拉开薄膜有锯齿状即可
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面团出缸25.2度
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盖发酵盖室温基础发酵30分钟
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发酵面团时来做酥皮
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软化黄油加入砂糖混合均匀
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蛋液分三次加入混合均匀
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加入奶粉，面粉
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用刮刀拌匀即可，分成30克一个冷藏备用
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面团分割大约60一个滚圆松弛
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酥皮分30克一个备用
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把酥皮擀成薄片，也可捏成薄片
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用酥皮把面团包裹着，底部收口
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放入纸托里
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依次操作完成
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放发酵箱温度30度湿度75%发酵大约1小时
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发酵好的面团表面刷蛋液
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风炉提前预热，实际烘烤180度12分钟即可出炉
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出炉晾凉后密封保存
