秘制柠檬酸辣无骨鸡爪

把杭椒、小米辣、大蒜、圆葱及小香葱切碎备用，柠檬切片（把籽扣掉，不然会苦）。

给鸡爪剪掉美甲，冷水入锅，加入姜片、葱段、八角以及花椒粒，大火煮开，撇掉浮沫，转小火煮10分钟捞出控水

凉水洗两遍，⚠️这之后可以把鸡爪放入冰水中，也可以把鸡爪放入冰箱冷冻室，这一步主要是为了之后方便脱骨，因为太软了容易把肉浪费，不利于之后的口感。

冷冻大概半小时后取出，准备小刀，在鸡爪的背部竖着划五刀，（这块不明白的可以自行去搜一下如何剔骨），网上卖的剔骨钳真的很鸡肋，也不知道是不是我没用明白的原因）。15只鸡爪，大概剔骨用了1小时，边追剧边剔骨，制作美食的过程很治愈。

重头戏来了，就是把剔好骨的无骨鸡爪放入能拌匀的大盆里，加入圆葱碎，蒜末，青红椒，香菜段，柠檬片以及百香果，再加入配料表中的米醋、生抽、香油、盐、蚝油以及白糖，拌匀就装盒放入冰箱冷藏两个小时就可以享用了！！

制作的过程虽然很麻烦，但享用的时刻是很美好滴！