餐馆1:1之小炒黄牛肉
7.9
综合评分
38
人做过这道菜
ChrisLiu_
湘菜之魂～ 也算是本懒人的拿手菜，我队友经常出去吃湘菜都很失望，都说没有我炒的好吃🤤。 本道菜配料简单，用时短，只要掌控好火候，成功率贼高～
用料
餐馆1:1之小炒黄牛肉的做法
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配料切好，姜切成丝，香菜切成3厘米的小段
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牛肉切好0.5宽1.5长的薄片，加入淀粉和食用油、料酒抓匀腌制10分钟。
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锅内少许油，倒入腌制好的牛肉，大火翻炒10秒
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炒成这样立刻装碗
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装碗后有这样的水，可倒掉
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锅内加入比平时炒菜多一倍的油
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油温升高后加入野山椒、小米椒、蒜、姜丝爆香
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爆香后倒入牛肉，立即加入盐、鸡精、生抽、老抽（两三滴）、蚝油，大火翻炒不要超过一分钟
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放入香菜，翻炒几下，出国
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像这样就能出锅了～
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上菜～
小贴士
可以把生抽、老抽、蚝油这些先调好放碗里，到时就不会手忙脚乱。 牛肉最好选没有筋的部位。
