高筋面粉 | 230克 |
紫薯粉 | 5克 |
牛奶 | 145克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
幼砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 20克 |
黄油 | 20克 |
芋泥夹心部分: | |
熟芋头 | 150克 |
幼砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
肉松 | 适量 |
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵期间可以来准备芋泥馅部分材料
熟芋头+糖+淡奶油倒入盆中,用打蛋器打碎打顺滑后装入裱花袋备用
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!将面团轻拍排气之后,分割成6等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕后取一面团,收口处朝下,擀成牛舌状
将面团翻面,挤上芋泥,撒上肉松
将面团上下往中间捏,捏紧收口处
全部同样操作后放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!发酵至2倍大小左右即可
表面筛一层薄粉,用锋利的刀片划出图案!
进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
好看又好吃!