锅包肉
0
人做过这道菜
淡淡_甜
家里小朋友很喜欢大悦城的锅包肉，不是正宗的东北锅包肉，疫情不能去商场，在家复刻很成功，小朋友非常爱吃
用料
| 通脊 | 200克 |
| 腌肉： | |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 调糊： | |
| 土豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 70克 |
| 油 | 10克生抽 |
| 料汁： | |
| 白糖 | 50克 |
| 米醋 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 老抽 | 1克（调色用） |
锅包肉的做法
-
100克土豆粉加70克水调匀，静置一小时备用
-
50克糖+50克白醋+1克盐+1克老抽（几滴就可以，调色用的）
-
肉切约2毫米的片，用凉水泡20分钟
-
多洗几次把血水洗出去，放盐和料酒抓至粘稠，腌制10分钟
-
淀粉是这样的状态就可以了
-
淀粉倒入肉中，加10克油（花生油，豆油，色拉油都可以）
-
抓至这种状态，糊都裹在肉上
-
锅中加油，油温六成热的时候放肉，掌握不好火候的朋友可以用筷子放到锅里，筷子冒小泡就可以放肉了
-
把肉一片一片下，左下一片右下一片，防止肉粘在一起，炸至定型捞出
-
锅中油温升至七成热放入肉复炸，炸至金黄，露肉的地方变成焦红色捞出
锅中留底油，加入调好的料汁翻炒（大概半分钟左右），炒至汤汁变的浓稠加入炸好的肉翻炒出锅
