椰香紫米芋泥糯米糍
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人做过这道菜
150cm
香芋大概是最受欢迎的甜品口味了，它毫不张扬，含蓄而内敛，低调而朴素，却也带着温柔可人的独特气质，让人深深着迷。只要积极发挥创意，芋泥的美味更是有无限的可能，前阵子研发的一款椰香紫米芋泥奶油蛋糕是我最近的得意之作，也从此挖掘到了香芋，紫米和椰奶这个极佳的风味组合，这次是以简单易做的糯米糍的形式去给大家展现这个组合的魅力，同时也希望大家能够多多支持我的新课程😘
配方可做成品8个
配方可做成品8个
用料
| 1⃣奶香芋泥（可得成品250克左右） | |
| 熟芋泥 | 150克 |
| 液体（水/淡奶油/椰浆/牛奶均可） | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 2⃣糯米皮 | |
| 糯米粉 | 50克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 水 | 40克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 水饴 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 3⃣椰香紫米馅 | |
| 紫米 | 15克 |
| 椰浆 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 4⃣其他 | |
| 椰蓉，紫薯粉 | 适量 |
椰香紫米芋泥糯米糍的做法
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奶香芋泥里的所有材料放不粘锅中翻炒至成团不黏刮刀。可酌情添加紫薯粉进行调色。
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糯米皮里除了黄油以外的所有材料称量在一起，用蛋抽搅匀过筛，倒入不粘锅锅，放入黄油
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小火翻炒至成团
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揉成均匀光滑的面团，封上保鲜膜冷藏30分钟。
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紫米馅做法：紫米用清水浸泡5-7小时沥干水分，加入其他材料拌匀蒸至熟透。
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组装：紫米馅5克一份，芋泥23克，糯米皮22克。把芋泥压平，放上搓圆的紫米馅包起来。
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芋泥外面再包一层糯米皮子。包好后在椰蓉或者糕粉里裹一圈防止粘黏。
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成品。冷藏保存，最佳赏味期3天
