家庭版香酥空心油条--媲美早餐店
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人做过这道菜
无敌小幸运
疫情封控在家实在太馋油条了，又没有地方买，只有自己试做，只是一个美食搬运工，用料自己做了一点调整，能做出15到20厘米长的油条8到10跟，两个人早餐正好吃完
用料
家庭版香酥空心油条--媲美早餐店的做法
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除温水外所有食材混合抓拌均匀，然后温水分3次加入，抓拌成面絮，不要揉面，用拳头揣面，刚开始会有些黏手，可以在拳头上涂点油，面成团之后就可以转移到面板上，面板提前抹油
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这样把面团从上到下，从左到右压薄，大概2分钟
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折叠一次，继续揣面2分钟，再折叠再揣面2分钟，保鲜膜盖住冷藏醒面20到30分钟
重复以上步骤，揣面折叠，每次都是折叠3次，然后冷藏醒面
再次重复以上步骤，然后整理好形状，盖上保鲜膜放冷藏醒面一夜
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第二天早上，把面从冷藏拿出来回温一小时，面板撒少许面粉防粘
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稍微整理形状，切成两份
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取出一份拉长，稍微按压整理形状
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切成两厘米宽的长条，然后用筷子沾上水打出水线，接着两张一重叠，用刀背压一下
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从中间轻轻慢慢拉长
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起锅烧油，油温160到180，筷子放里面能快速冒小泡，放入油条生胚，油条飘起后用筷子不停翻动敲打，使其膨大，炸至金黄就可以出锅了
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本人比较懒，实际操作时没有拍视频图片，步骤视频皆是搬运，用料稍作改动，但真的做成功了，发出来记录一下
小贴士
实际操作时间大概半小时，但揣面醒面比较费时间
揣面手法很重要
炸制时油温一定要够，油温不够油条膨胀不起来
揣面手法很重要
炸制时油温一定要够，油温不够油条膨胀不起来
