雷神巧克力软欧/会爆浆会流心的面包

除去黄油🧈和盐🧂，其他食材全部放入厨师机

先低速后高速打出厚膜，加入黄油🧈和盐🧂

黄油🧈吸收后转高速继续打出手套膜

出缸收圆，面温控制在24-26度最佳。

放入发酵箱，温度28左右，湿度70%左右
发酵至2倍大，戳洞缓慢回缩，就是发好了。

倒扣到案板上，按压排气。

分割成6等份，分别收圆。

表面喷水，蘸一层奥利奥碎

放在烤盘上，留出间距。
放入发酵箱，温度35度左右，湿度80%左右，发酵至1.5倍大。

期间来调一个墨西哥酱：

室温软化的黄油🧈加入糖粉，搅拌均匀。
分两次加入室温的鸡蛋液，搅拌均匀。
过筛加入低粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，备用。

再来调一个干纳许（爆浆巧克力）：

淡奶油小火加热到60度左右，不太烫后加入巧克力🍫融化，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

发酵好的面团表面绕圈挤上墨西哥酱，有缝隙的绕圈哦😯

放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤15-18分。

烤好出炉震盘，测温，中心温度93度以上就熟了，确定都没熟立刻回炉，别犹豫。

移到烤网上放凉

胖乎乎可可爱爱的，它是中号面包

不太烫后开始灌入巧克力🍫爆浆馅：

面包顶上中间抠一块皮下来😅，然后拿个筷子🥢戳进去一通乱搅，把五脏六腑都搅碎，别戳破面包就行。
用裱花袋挤入刚才调好的干纳许🍫，挤到刚要溢出来就好了，再把刚才抠下来的皮堵上😄
⚠️也别挤太多，不然拿掉裱花袋它会往外流哦

掰开看看，是不是很想来一口 哈哈哈😄
巧克力🍫控多灌点馅

全部灌好，室温密封保存1-3天，或密封冷冻保存1个月。
⚠️转天墨西哥酥皮会变软不脆了哦，
吃之前放入烤箱，180度烤2-3分。

冷冻保存后巧克力爆浆馅会凝固。
吃之前不用解冻，烤箱180度烤3-5分钟即可。

请准备好纸巾🧻擦哈喇子🤤

🤩巧克力控🍫见了走不动路吧

🤩开始吃吧

这款面包别做太小哦，不好灌馅，如果提前包入冷冻的干纳许夹心，可以做小。

担心热量的就少灌点，比如这个量正好，也不会太腻。

巧克力🍫控不要错过，爱吃巧克力的姐妹们安排它吧，好吃记得来交作业哦。

👏👏👏目前有8个烘焙群
进群扫码加v（屏蔽不加）
备注：下厨房
欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入
大家互相交流，互相学习，进步
群里偶尔有烘焙好物团购，介意慎入
进群遵守群规，广告勿入。