不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成
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人做过这道菜
一叶闲
用料
| 糯米粉 | 300克 |
| 豌豆粉 | 100克 |
| 牛 奶 | 200克 |
| 豆沙馅 | 200克 |
| 白 糖 | 20克 |
| 白开水 | 100克 |
不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成的做法
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先将豆沙搓成18克左右的陷团，我喜欢加些芝士碎（补钙）。豆沙自制的，做法可以参见我的www.xiachufang.com/recipe/104403292/
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100克豌豆粉，用100克开水搅拌揉捏成团，如果太干可以慢慢增加稍许开水，直至成团。
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成团的豌豆粉团，备用。这个时候的盆是光洁的。
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300克糯米粉加200克牛奶用厨师机揉糯米粉团，因为糯米粉的吸水性性不同，所以先倒入180克牛奶，然后再慢慢添加，以柔软不粘手为好！
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将糯米粉团和豌豆粉团用厨师机进行混合，揉成一团。
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将大面团分成11等份（一块72克左右）（我蒸好以后发现团子长胖了，所以可以60～65克，更精致漂亮）。
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将椰蓉丝倒在盘中。将面团剂子搓圆压扁，中间放入豆沙馅团，捏口搓圆，搓至光滑，放入椰蓉丝滚上一层后，放入蒸格。
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下面垫油纸，可以减少蒸熟后起锅时的难度。
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冷水上锅，大火蒸，水开后蒸11分钟，出锅
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胖胖的团子，Q弹Q弹的，糯糯的……
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漂亮吧～
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小贴士
📝 豌豆粉也可以是澄粉或其它淀粉。
📝 因为豆沙馅甜，所以糯米粉团不要太甜。 📝 制作豆沙馅时，多放一些黄油或猪油，不要怕稀烂，可以适当速冻之后再搓成圆，那豆沙流淌的口感就更好了。
📝 最后，重要的事情说三遍：
不粘手‼️不粘手‼️不粘手‼️，不然会粘到你怀疑人生！
📝 因为豆沙馅甜，所以糯米粉团不要太甜。 📝 制作豆沙馅时，多放一些黄油或猪油，不要怕稀烂，可以适当速冻之后再搓成圆，那豆沙流淌的口感就更好了。
📝 最后，重要的事情说三遍：
不粘手‼️不粘手‼️不粘手‼️，不然会粘到你怀疑人生！
