『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼
7.9
综合评分
65
人做过这道菜
蜜斯ann
中式早餐店的扛把子！鸡蛋饼！
它是一种存在于南北方又各有不同的流行的街头食品！
鸡蛋饼是用面糊煎饼，再加上蛋液、葱花和芝麻，煎熟后刷上一层有甜味的酱料，再在上面铺上蔬菜、煎肉或者火腿肠，然后把它们全部卷起来，吃起来超级丰盛，而且很漂亮！
-
鸡蛋饼很容易做，而且只需要10分钟。
用面粉，加上一撮盐和水，搅拌成一个流淌的面糊。
然后在热锅上转开，再在上面敲个蛋，撒上葱花、黑芝麻。
可以用甜面酱或者蚝油刷一下，放上任何你喜欢的配料。
热腾腾的鸡蛋饼很嫩，充满了鸡蛋和葱的香味，加上鲜甜可口的酱料，是一顿非常美味的早餐！
-
鸡蛋饼最好的佐料就是甜面酱。
它通常由大豆发酵制成，味道香甜。
我喜欢叫它[京派豆瓣酱]，它也是烤鸭和京酱肉丝的标准用酱。
所以冰柜里有它真的太好了，如果没有，也可以用蚝油代替。
如果你想要一点辣味，可以加少量的蒜蓉辣酱。
-
通常，我们都是直接吃鸡蛋饼，也许配上豆浆。
但是你也可以用其他配料来提升它。
例如生菜、黄瓜丝、培根…
我发现生菜鲜脆的口感与它很相配，能够补充很好的口感、颜色，
味道和酱汁搭配起来也很美味。
-
面糊应该是稀的，但不至于太薄。
建议按照配方使用克数称量，结果会很让人满意。
但如果没有，你可以简单地按感觉混合面糊。
这是一个非常宽容的食谱。
做鸡蛋饼（或者说亲手为家人做早餐）本来就该是件放松和开心的事情！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
它是一种存在于南北方又各有不同的流行的街头食品！
鸡蛋饼是用面糊煎饼，再加上蛋液、葱花和芝麻，煎熟后刷上一层有甜味的酱料，再在上面铺上蔬菜、煎肉或者火腿肠，然后把它们全部卷起来，吃起来超级丰盛，而且很漂亮！
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鸡蛋饼很容易做，而且只需要10分钟。
用面粉，加上一撮盐和水，搅拌成一个流淌的面糊。
然后在热锅上转开，再在上面敲个蛋，撒上葱花、黑芝麻。
可以用甜面酱或者蚝油刷一下，放上任何你喜欢的配料。
热腾腾的鸡蛋饼很嫩，充满了鸡蛋和葱的香味，加上鲜甜可口的酱料，是一顿非常美味的早餐！
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鸡蛋饼最好的佐料就是甜面酱。
它通常由大豆发酵制成，味道香甜。
我喜欢叫它[京派豆瓣酱]，它也是烤鸭和京酱肉丝的标准用酱。
所以冰柜里有它真的太好了，如果没有，也可以用蚝油代替。
如果你想要一点辣味，可以加少量的蒜蓉辣酱。
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通常，我们都是直接吃鸡蛋饼，也许配上豆浆。
但是你也可以用其他配料来提升它。
例如生菜、黄瓜丝、培根…
我发现生菜鲜脆的口感与它很相配，能够补充很好的口感、颜色，
味道和酱汁搭配起来也很美味。
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面糊应该是稀的，但不至于太薄。
建议按照配方使用克数称量，结果会很让人满意。
但如果没有，你可以简单地按感觉混合面糊。
这是一个非常宽容的食谱。
做鸡蛋饼（或者说亲手为家人做早餐）本来就该是件放松和开心的事情！
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D
用料
| 中筋面粉 | 75g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 水 | 128ml |
| 葱 | 1根 |
| 油 | 1/2大勺 |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 芝麻（装饰） | 适量 |
| 甜面酱或蚝油 | 适量 |
| {可选搭配} | |
| 生菜、煎火腿or培根 | 随喜 |
| 胡萝卜黄瓜丝、葱花 | 随喜 |
| 蒜蓉辣酱 | 随喜 |
『香喷喷』10分钟早餐鸡蛋饼的做法
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中碗中混合面粉和盐，拌匀。慢慢加入水，并搅拌，直至融合为光滑、具有流动性的面糊。
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加入油。搅拌至完全融合。
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*面糊应该是很嫩的会滴落的状态，但不至于稀。
*面糊太稀，不容易翻面；面糊太浓稠，口感会较僵硬。
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不粘锅刷少许油脂，中火加热到油温上来但是还没冒烟。
入面糊。立即旋转平底锅，使面糊均匀地摊成圆形薄饼。
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当煎饼变色，在中间敲入鸡蛋。用勺子将鸡蛋推匀在面饼上。
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趁着蛋液流淌，撒上葱和黑芝麻。
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用中小火加热至鸡蛋基本凝固，煎饼底部的边缘变成金色。
小心地翻面，再煎大概20-30秒，直到鸡蛋煎熟。
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关火，刷上一层甜面酱。还可以加些蒜蓉辣酱。
盛出，直接吃就好香~
如果要更丰盛一些，可以加上其他配料，例如生菜叶、午餐肉、培根、胡萝卜丝、黄瓜丝…
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完成剩余面糊。
*做剩下的鸡蛋饼需要降低锅子温度，可以将不粘锅先从火上移开，如果太热，面糊凝固得太快，很难摊成薄饼。
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口感软嫩鲜香~
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我先开动啦~
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:-D
小贴士
不要用太多油。否则，面糊可能无法抓住平底锅形成圆形。
如果面糊不容易打旋，再加一点水，搅拌均匀。
如果面糊不容易打旋，再加一点水，搅拌均匀。
