千层杏仁小面包

黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。

加入蛋液搅拌均匀。

加入低筋面粉。

拌匀成光滑面团。

将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。

下面开始制作面包

将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。

将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。

将裹入馅料面团放在面片中间。

四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。

右边向中间折折1/3，左边折1/3。

完成第一次三折。

沿箭头方向再次擀开。

左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。

用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。

压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。

二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。

放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。