凉拌粉皮
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呦卡卡
徐州邳州人，夏天最喜欢的凉拌菜，黄瓜粉皮花生，酸辣清爽，超级开胃！
用料
凉拌粉皮的做法
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干绿豆粉皮两张泡水
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热水泡软后，剪成一条一条的，或者一块一块的都可以，再泡30到60分钟，然后烧开水煮3分钟捞出过冷水备用
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准备一根刺黄瓜，这种黄瓜更爽口清脆
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擦丝，也可以直接拍成黄瓜碎备用
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将备好的蒜泥，姜丝，黄瓜铺好，放上醋，生抽，盐，糖，鸡精，辣椒粉，然后泼热油，放上花生米和香油搅拌就可以
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不喜欢姜的可以不放，或者调味后挑出，这个花生碎可以换成卤花生米，传统做法是加卤花生米。
小贴士
鸡精可以换成味精，没有米醋的可以直接用陈醋，但用量要减少，米醋酸味淡和各种调料的味道容易融合一起，再用少量陈醋可以增加酸感！有条件的一定准备蒜泥，用刀切的蒜粒，风味会差一点！辣椒粉可以用干红辣椒代替，泼上热油也一样美味
