春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司

Name: 春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司
Ingredients: ：✅中种部分; 80克高筋面粉; 50克清水; 1克糖粉; 1克酵母粉; ：✅主面团; 260克高筋面粉; 2.6克耐高糖酵母粉; 40克全蛋液; 150克牛奶; 25克荠菜（半沥干）; 25克糖粉; 30克黄油; 4克盐; 适量培根碎

7.9 综合评分

18 人做过这道菜

渋谷照

🌧️ 春分阴雨天，春季雨不歇，用野菜的细碎绿色，点缀阴雨绵绵的阴沉春日。
🥬生为南京人，茼蒿，马兰头，香椿，荠菜，水芹，野菜是从小吃到大。金陵人真的非常喜欢食野菜，可能是因为一大盆叶子菜洗洗择择，无聊的阴雨天就这么过去了罢。
🥬 把切碎沥干水的荠菜和培根一起揉入面团烤制成吐司，切面的纹路像碎花裙子一样美丽～不用放很多糖油，可以尝到野菜的清香口味，培根的烟熏味，极富有春意呐！

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

✅中种部分	：
高筋面粉	80克
清水	50克
糖粉	1克
酵母粉	1克
✅主面团	：
高筋面粉	260克
耐高糖酵母粉	2.6克
全蛋液	40克
牛奶	150克
荠菜（半沥干）	25克
糖粉	25克
黄油	30克
盐	4克
培根碎	适量

春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司的做法

其实是上周做的，很多同学直呼太美了太美了😂
切开特别好看～有点像法式的碎花裙子！有很香的培根烟熏味！

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.
中种撕碎和主面团所有的材料混合，揉至初步扩展后加入盐和黄油.
继续揉一会，加入半沥干的荠菜，揉至完全扩展后再揉入培根碎.
将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵.
第一次发酵温度28，湿度75%，发半小时即可.
面团擀开排气.
卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至10分满.
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤26分钟.
新鲜出炉，完全是春天的面包呀！

咸香的粉色培根，翠色荠菜点缀其中，浅尝就爱上了～
大南京人民苦中作乐的日常～

也希望疫情可以快快结束🙈 ！一起加油！