紫米小蘑菇面包｜可露丽模具
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
-Grace姐姐
可露丽模具还可以这样用！小蘑菇紫米面包可可爱爱小朋友非常喜欢，酥粒和墨西哥皮当天吃是酥酥脆脆的，美味😋
蔓越莓小蘑菇面包
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紫米小蘑菇面包
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手撕芋泥小吐司
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肉松小吐司
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豆沙小吐司
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好看割纹豆沙吐司
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老面豆沙小吐司
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香喷喷椰蓉小吐司
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用料
| 高粉 | 250克 |
| 紫薯粉 | 8克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 水 | 73克 |
| 黄油 | 25克 |
| 紫米馅 | |
| 紫糯米 | 150克 |
| 水 | 165克 |
| 糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 墨西哥皮 | |
| 软化黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 7克 |
| 常温蛋液 | 10克 |
| 低粉 | 10克 |
| 酥粒 | |
| 软化黄油 | 8克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 低粉 | 10克 |
| 紫薯粉 | 2个 |
紫米小蘑菇面包｜可露丽模具的做法
-
提前一晚紫米用水浸泡
紫米滤干+165g水焖熟闷烂
加入淡奶油和糖拌匀即可（糖按照自己喜欢的量来）
-
面团材料除了黄油外都加进面缸
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搅拌出厚膜
-
加入软化的黄油
-
打出手套膜，稍厚也可
-
出缸面温控制在24-26度，一发温度28度，湿度75%到2倍大，大约是50-60分钟
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分割41g左右一个小剂子，搓圆松弛15-20分钟
-
取一个小剂子擀开
-
加上10-15g紫米馅料
-
包起来放进模具二发，温度35度，湿度75%发酵到高出模具0.5-1cm
发酵间隙准备表面装饰
1⃣️墨西哥皮：软化黄油加糖粉拌匀，加常温蛋液拌匀，加低粉拌匀
2⃣️酥粒：软化黄油加糖粉，低粉，紫薯粉，捏在一起，搓开成一粒一粒的
-
发酵好的面团表面挤上墨西哥酱
-
撒上酥粒
-
烤箱提前预热上下火170度，中下层烤16-17分钟，注意上色盖锡纸
-
出炉凉一会儿就可以吃了
小贴士
🍄小贴士：
1⃣️注意面温，面团出缸温度控制在24-26度
2⃣️可以一发，去掉一发步骤直接分割松弛即可
3⃣️没有模具可以吗，可以，直接放在烤盘上成品是圆形也很可爱
1⃣️注意面温，面团出缸温度控制在24-26度
2⃣️可以一发，去掉一发步骤直接分割松弛即可
3⃣️没有模具可以吗，可以，直接放在烤盘上成品是圆形也很可爱
