🍓草莓牛乳蛋糕卷｜卷不裂｜高颜值

提前预热烤箱180度~

烤盘垫烘焙纸备用

玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花

筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

分离蛋清蛋黄备用，
蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻

蛋清入无水无油干净盆中备用夏天蛋清可以冷冻一会儿，有助于打发效果更好

搅拌均匀蛋黄面糊

蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～
分三次加入砂糖～

打至较大弯钩～如图所示～

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

搅拌均匀～

再全部倒回大盆中～搅拌均匀～

倒入铺好油纸的盘中~刮平，震出气泡

上下火180度，海氏C45烤箱中下层，20分钟，第15分钟打开热风至结束

出炉，提着烘焙纸，提出来，在架子上凉，轻轻撕开烘焙纸

❗️蛋糕卷凉透了再抹奶油，不然就等着喝奶油汤！

看看这个蛋糕卷的高度

蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，250克奶油+砂糖20克

做夹心的奶油要打足一点，如果天气热坐冰打发，如果拿出来还有点软，用手动蛋抽抽至有阻力，立体花纹状态～

咱们今天是毛巾卷（反卷）），所以呢，正面冲上，朝外两头45度角切去~

抹上一层薄奶油，剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上草莓丁，我这个草莓还挺大，切了3-4个

再盖一层奶油

卷起冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟

再打了100克奶油+10克糖，做表面装饰

切了一颗草莓，3个蓝莓，还有一点绿植点缀

裱花嘴是圣安娜花嘴

表面装饰可做可不做，不做的话，少打些奶油就是了

切一块尝尝

下午茶时间