四种口味的青团，甜咸都有（再也不用甜咸打架啦🤗）
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东郭先生的猫
用料
| 1、面团部分 | |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 135克 |
| 麦青粉 | 40克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 热水 | 150克+400g |
| 2、咸蛋黄肉松馅 | |
| 咸蛋黄 | 100克 |
| 肉松 | 50克 |
| 沙拉酱 | 20克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 色拉油 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 3、鲜肉五丁馅 | |
| 五花肉 | 300克 |
| 香干 | 300克 |
| 茭白 | 250克 |
| 咸菜 | 100克 |
| 虾皮 | 50克 |
| 芹菜 | 100克 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 葱花 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 美味鲜 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 4、奶香椰蓉馅（可做11个30g的馅心） | |
| 椰蓉 | 120克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 35克 |
| 糖 | 5克 |
| 5、红豆流沙馅 | |
| 低糖红豆沙 | 200克 |
| 生咸鸭蛋 | 5个 |
| 黄油 | 40克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 吉士粉 | 5克 |
四种口味的青团，甜咸都有（再也不用甜咸打架啦🤗）的做法
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1、咸蛋黄肉松馅
新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄 -
蛋黄喷高度白酒入烤箱180℃烤5min
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平底锅倒入色拉油，加入烤好的蛋黄炒碎出沙
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加入料酒，柠檬汁炒香
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加入蜂蜜，沙拉酱，肉松拌匀
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将炒好的馅心搓圆成15g一个的圆球
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豆沙搓成15g一个包入咸鸭蛋黄馅（不喜欢的可以忽略这一步）
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2、鲜肉五丁馅
将所有原料切丁备用，咸菜洗去多余的盐分切丁
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将切好的蔬菜类原料单独炒香，加盐调味备用
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锅留底油，加入五花肉丁煸炒出香味，加酱油，生抽炒香，依次加入胡萝卜，笋，芹菜，香菇，香干炒香，炒干水分，加调味料调味
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最后出锅前加入虾皮，葱花拌匀即可
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3、奶香椰蓉馅
将奶粉，椰蓉，砂糖混合均匀
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加入牛奶和打散的鸡蛋混合均匀
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搓成30g一个的圆球备用
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4、红豆流沙馅
新鲜的鸭蛋取出咸鸭蛋黄 -
咸鸭蛋黄喷高度白酒，180℃烘烤5min
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鸭蛋黄捣碎，加入黄油，白砂糖
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搅拌打发均匀
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加入奶粉，奶油，吉士粉拌匀
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入冰箱冷冻凝固
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凝固后取出搓成15g一个的圆球
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豆沙搓成15g的圆球包入流沙馅，备用
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5、面团部分
将麦青粉与150g热水搅拌溶解
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将糯米粉，粘米粉，木薯粉，澄粉称量后混合均匀
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400g热水与白糖拌匀，加入粉料中拌粉
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加入色拉油
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反复叠压粉团至成团不松散即可
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揉好的粉团分成35g一个的剂子
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包入馅心
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包入不同口味的馅心
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锅入宽水烧开后蒸8—15min（时间根据馅心的不同增减时间）
小贴士
1、揉好的粉团要保鲜膜盖起来，防止风干
2、流沙馅蒸的时间不可太长8min即可，时间过久流沙效果不好
3、蒸的时间太久容易塌陷，造型不饱满
4、有模具的，包完馅心后可印出花纹
2、流沙馅蒸的时间不可太长8min即可，时间过久流沙效果不好
3、蒸的时间太久容易塌陷，造型不饱满
4、有模具的，包完馅心后可印出花纹
