凉拌青菜粉丝（春天的颜色）

先把大菠菜根剪掉

清洗干净，多洗几遍，因为菜叶子上会有泥。

切成段

用开水焯一下，1分钟左右，捞出来，用凉水过一遍。

这样更绿更脆

然后把水用手攥一下，把水挤出去。

用焯完菠菜的水，把粉丝煮一下，3分钟，煮软就行。

把煮好的粉丝也放到凉水里过一下。为了不让粉丝坨在一起。捞出来用刀切一下，要不然太长了。

起锅烧油，油热把花椒、葱、姜丝，熬一点花椒油。

把粉丝和菠菜放一起，加盐、生抽、醋、白糖、再把熬好的花椒油倒进去，搅拌均匀即可。

非常清口的一道菜。