姜撞奶

准备制作工具和材料，包括：10cm宽度的碗、勺子、量杯、食品温度计、纱布、刨丝器、煮奶锅、姜块、250ml牛奶和25g全脂甜奶粉

取合适大小的姜块（没有买称重器，只能凭经验切取姜块），通过刨丝器刨成姜蓉放入纱布，挤取姜汁放入量杯，取20ml姜汁左右即可（如果喜欢姜味重点的可以多取姜汁），将姜汁倒入碗中备用

把250ml牛奶（水牛奶效果最好，也可尝试用其他牛奶，此次我用的是舒化奶）倒入煮奶锅（初次尝试不建议使用养生壶煮奶，牛奶容易沾底糊掉，影响口感，而且温度不准），并倒入25g全脂甜奶粉（也有人用糖来增加甜度，尝试过用全脂甜奶粉适合自己的口味，成型效果也更好）搅拌使奶粉溶解，加热至70-80℃（此次加热至75℃，需用食品温度计计量温度，温度过低或者温度过高都会影响成型效果，甚至会导致失败）

用勺子搅拌碗中的姜汁，防止姜汁沉淀。将经过加热的牛奶从高处（我一般在20cm左右高度倒入，使牛奶和姜汁充分混合）倒入姜汁中，用盖子盖住碗口，静置5-10分钟，即可成型。成品甜度适中，口感绵软，入口即化。