一口一个❗️巨好吃‼️「拉丝」黄金芝士肉松面包
8.3
综合评分
68
人做过这道菜
黑金皇后
可爱又美味的黄金芝士肉松面包，广受好评，最近有些宝说不拉丝，芝士刚出炉热的时候才会拉丝，凉了是不会拉丝的哦！请知悉😘😘
⭐️自用烘焙电器：
厨师机：乔立7600/海氏M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价
暗号：“云卷云舒”
⭐️自用烘焙电器：
厨师机：乔立7600/海氏M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价
暗号：“云卷云舒”
用料
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 糖 | 18克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 12克 |
| 内馅： | |
| 肉松 | 90克 |
| 马苏里拉奶酪 | 40克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 装饰： | |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
一口一个❗️巨好吃‼️「拉丝」黄金芝士肉松面包的做法
-
将肉松、马苏里拉奶酪、沙拉酱搅拌均匀待用。
-
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。
-
在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
-
面团取出排气，再平均分割成20份，揉圆松弛20分钟。
-
取一个面团擀开，放上内馅包好，收口捏紧。
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表面喷水，裹上一层面包糠，所有面团同样操作，再排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟左右。
-
发酵好后，表面挤上番茄酱，再撒点芝麻。
-
烤箱提前预热182度烘烤15分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
-
酥脆的外皮，香香的肉松芝士，味道棒棒哒！
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开吃✌️✌️✌️
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
