不放泡打粉版鸡蛋汉堡
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人做过这道菜
小南的国度
DY看到的做法 发面饼皮吃起来比较松软 适合当早点
用料
不放泡打粉版鸡蛋汉堡的做法
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原料
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肉馅根据个人口味提前一晚腌制（盐 生抽 老抽 耗油 五香粉）
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鸡蛋+温水 配成200g蛋液水
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所有干粉（面粉 盐 糖 酵母粉）+蛋液水 搅拌成面糊
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搅好的面糊+ 适量油 醒发30分钟
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鸡蛋汉堡锅刷油 （底部和四周圈都要刷）
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鸡蛋加心B：油热打入鸡蛋 鸡蛋底部定型发白+肉馅
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鸡蛋底部全发白翻面煎熟捞出B
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面皮A+夹心B 锅内刷油 放入适量面糊 把夹心B压进面糊里 让面糊包住鸡蛋 煎两分钟底部定型捞出来（A+B）
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锅再刷油+加入面糊（饼皮C）底部定型把刚才的A+B放回在C上
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翻看煎至两面金黄
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发面面皮松软
小贴士
1.每次煎都要刷油
2.面皮A多放一点面糊 要包裹住鸡蛋心B
3.面糊料刚好是4个鸡蛋汉堡8汉堡皮
4.模具锅边圆 不好翻面 可以先拿个筷子挑起来再用铲子翻 （也可以用搅拌蛋糕糊的软抹刀翻）
5.本身难度不大 就是来回夹心麻烦
煎的顺序 夹心B（肉馅鸡蛋）—— 捞出—— 面糊A —— A+B —— 捞出———面糊C —— C+ （A +B）——完成
2.面皮A多放一点面糊 要包裹住鸡蛋心B
3.面糊料刚好是4个鸡蛋汉堡8汉堡皮
4.模具锅边圆 不好翻面 可以先拿个筷子挑起来再用铲子翻 （也可以用搅拌蛋糕糊的软抹刀翻）
5.本身难度不大 就是来回夹心麻烦
煎的顺序 夹心B（肉馅鸡蛋）—— 捞出—— 面糊A —— A+B —— 捞出———面糊C —— C+ （A +B）——完成
