肉包子（冷藏发酵法）

Name: 肉包子（冷藏发酵法）
Ingredients: 300克普通面粉; 150克左右温水35度左右; 0.5克盐; 一勺白糖; 3克高活性酵母; 一小勺油或猪油; 200克（肉馅）; 蚝油、; 生抽和酱油; 老抽; 白糖; 盐; （可不加）味精; 白胡椒粉; 葱花; 姜汁

0 人做过这道菜

现在很多小孩要早起上学，妈妈也要跟着早起做早餐，怎样能在早上吃到自己现做的肉包子呢？可以试试这个冷藏发酵法！晚上先揉好面，放冰箱发酵，第二天早上拿出来揉面排气就可以擀皮做包子或者馒头了！包好后静置在放好水的蒸锅里10-15分钟。10-15分钟后就可以上锅蒸了。特别方便！

用料

1:盆里倒入300克面粉，加入糖、盐、搅拌均匀。再把3克酵母放面粉上
2:温水（不烫手）边倒水边拿筷子搅拌、搅拌到絮状无干面粉。（如图）
3:把面粉揉成光滑的面团，再倒入一小勺玉米油揉进去揉成光滑的面团，揉好抓一点点面粉把面团抹均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。
馅料做法：前腿肉或五花肉绞成肉末，姜拍成姜末用手挤出姜汁在肉馅里，把调料全部加到肉表面、再最后放入葱花、不搅拌！锅里烧一点热油趁热浇到葱花上面、再搅拌均匀！分三次加水搅拌、一次大概加一勺半水，搅拌均匀后就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏。
第二天早上直接看发酵一倍大了！拿出来撒上干面粉，排气揉成团，分成两个面团、先弄一个面团切剂子，擀包子皮，擀完开始包！
包上肉馅
300克面粉包了14个！一次包7个，再擀皮再包。人手多就不用这样哈！我一个人是怕还没包完另外的又发出来里面有气泡。
锅里提前放好水，把包子放上，盖上盖子，15分钟后开大火蒸20分钟后关火，关火后不开盖5分钟后再开。
香喷喷的包子就好了！
这是做好的，我妹醒来以为我是外面买的，说好吃😋