银丝卷
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人做过这道菜
东郭先生的猫
用料
银丝卷的做法
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将原料称量备用
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主要用到的工具
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酵母+糖+水搅拌均匀
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倒入面粉中迅速拌匀成雪花面
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用掌根将雪花面擦揉成团
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面团初步成团后用力揉光，揉透
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揉好的面团，分成两半擀成面片
A部分包丝（长45cm、宽9cm）
B部分切丝（长38cm、宽18cm）
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B面片刷油，顺这长四折，切均匀的丝
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A面团一半的部分刷油，将面条理顺叠在刷油部位
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面条表面刷油防止粘连
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卷起，卷紧，连接处刷水粘连
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切均匀的段（4cm左右）
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发酵至两倍大小
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冷水上锅中火缓气蒸12min，焖1min即可
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光亮洁白蓬松的银丝卷就好了
小贴士
1、揉面时可以加少许猪油会亮一些
2、揉面要揉光洁，蒸出来的银丝卷才会光亮
3、切丝时要均匀，侧面看起来见方会比较漂亮
2、揉面要揉光洁，蒸出来的银丝卷才会光亮
3、切丝时要均匀，侧面看起来见方会比较漂亮
