电饭煲蛋糕

准备材料

蛋黄5个，糖60克，低筋粉85克，牛奶85克，食用油40克，倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，放置备用

拿出一个无油无水的盆子，将蛋清倒入盆中，用电动打蛋器低速打至鱼眼状的细泡，放入三分之一的白糖。

将蛋清用高速打发到膨松，比较细腻的 状态，再放入三分之一的白糖。

直到打发到蛋清出现细腻的纹路并不会马上消失时，再放入三分之一的白糖。接着
高速打发。

蛋清打至比较硬的状态，可以拉出会快
速弯曲的蛋白尖，即七分发，也是湿性发
泡。
  接着打一会儿。直到拉出的蛋白尖不会弯曲，这时候就是干性发泡了，即九分发。
这时候蛋白就可以了。再打下去就会打过，会成蛋花..这时候一定要好好看着，千万别打过了。

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。
然后倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌的方
式拌匀。

将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲中（电饭煲底部稍微刷点油，好脱模）。
用手墩一到两分钟，让蛋糕糊中的大气泡震出来，气泡出来的越多，里面的蛋糕组
织越细腻。

脱模

成品出来喽，色香味俱全