豆渣虾仁球

成品

鲜虾，取适量虾仁肉。

切碎

肉末剁碎，加入调味料（五香粉，酱油，蚝油，糖，盐，花生油）腌制一下。

豆渣，腌制好的肉末，葱切碎，胡萝卜切碎，备用。

把虾仁碎和腌制好的肉末混合搅拌。

加入玉米淀粉，搅匀。

将全部材料都倒入豆渣盘里。

搅拌均匀成团，静置20分钟。

搓圆球备用，每个大小尽量一致。

锅中倒入适量油（葵花籽油/玉米油）烧至升温，放入筷子试探起泡，就可以把豆渣圆子放下去炸。
炸至金黄色，炸定型了一面，再翻个面，继续炸另一面。
炸过程中，要轻一点翻动，温度要高，开小火炸的话会爆裂散开，影响外观。