零基础必成好吃好看的泡芙
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做法步骤分3步走，先做“酥皮”，做好后放冰箱冷藏；之后做“泡芙”，挤到烤盘后同时把“酥皮”拿出来切片盖上，一起送进烤箱；这时可以开始做“卡仕达酱”，做完后刚好烤完，挤进泡芙内，完工！
废话不多说，上菜～！
用料
| 【酥皮】 | |
| 黄油 | 40克 |
| 细白糖 | 25克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 【泡芙】 | |
| 牛奶 | 85克 |
| 黄油 | 37克 |
| 细白糖 | 1克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 鸡蛋（全蛋） | 2-3个 |
| 【卡仕达酱】 | |
| 鸡蛋蛋黄 | 2个 |
| 细白糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 15克（不要加太多了） |
| 牛奶 | 200克 |
| 柠檬汁 | 几滴（可加可不加，加了清爽点） |
| 黄油 | 15克 |
| 淡奶油（可加可不加） | 100克（加有股奶油味；不加的话酌量减少点淀粉） |
零基础必成好吃好看的泡芙的做法
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【酥皮】
先做酥皮（常温下进行即可），40g黄油先软化，然后依次加入25g白糖后搅拌，再加入50g低筋面粉后搅拌。
（图中的黄油我软化过度了，不过也不影响）
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都混合搅拌后呈现如图样子
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后用保鲜膜包起来，搓成圆柱状，并放进冰箱冷藏备用，之后开始做“泡芙身体”了
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【泡芙】
85g牛奶+37g黄油+1g白糖，混合后加热煮沸！
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边煮边搅拌…
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煮沸后关火，之后立即加入52g低筋面粉，并快速搅拌，把面粉烫熟！
（烫熟的面粉进烤箱后才会起酥）
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加入面粉并搅拌后被烫熟的样子…然后放一边等待鸡蛋的加入
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鸡蛋（全蛋）一个个打，一个个加进去并搅拌均匀，大概2-3个鸡蛋就够了，具体看状态
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先加入一个鸡蛋…
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一个鸡蛋加进去搅拌后的状态，继续加鸡蛋…
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第二个鸡蛋加进去搅拌后的状态，继续加哦…
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第三个鸡蛋加了一半并搅拌的状态，就是要这种湿湿的黏稠的感觉，停止加鸡蛋咯！
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烤盘上垫上硅油纸，同时开始预热烤箱，上190度，下180度。之后把泡芙液装入裱花袋后依次挤到烤盘上
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挤完后把冰箱里的“酥皮”拿出来切片，分别盖在挤好的泡芙液上，然后进烤箱25分钟！
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25分钟内，看到烤箱内的泡芙开始膨胀了，大概15分钟左右吧，就把温度调低一点，改成上180度下160度
（烤好后拿出来，去除烤盘放在桌上冷却）
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【卡仕达酱】
把泡芙送进烤箱后就可以开始做酱咯！
2个蛋黄+20g白糖+15g玉米淀粉，混合搅拌。
（淀粉切记不要太多，不然会很粘稠哦！，大概15g-16g差不多了）
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另起一个可加热的盆，放入200g牛奶+15g黄油+几滴柠檬汁，加热煮沸…
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加热煮沸中…
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把加热煮沸的牛奶，倒入到混合好的鸡蛋黄液中并搅拌
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然后再倒回加热锅中，变加热边迅速搅拌
（注意火候不要烧焦，看状态粘稠了就够了，大概有点要焦了就立马关火！）
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加热并搅拌到这个状态即关火停止，之后冷却
（可以用隔冷水更快速的冷却）
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冷却的同时，另起锅，100g淡奶油打发…
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打发到稠稠的就可以了
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把冷却好的的蛋液倒进去并搅拌…
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搅拌均匀就可以了😌
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装入裱花袋…
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这个时候泡芙也烤好冷却了，挤进去即可…
