鸡蛋饼

面粉1大碗，倒入一个大点的容器里，直接打进去4个鸡蛋打散。鸡蛋的量可根据个人喜好调整。缓慢加常温水，边加边搅拌，搅拌成如图状态。稍微粘稠一点。此时由于有面疙瘩，需要醒大概5-10分钟的面。醒完后面疙瘩会很容易搅拌碎。

醒好的面里继续加水稀释，稀释到用勺子舀起来有些粘稠但不至于太稀的程度。太稠，鸡蛋饼会太厚；太稀，倒入锅中会很难成型。
加入少量盐搅拌均匀，不宜太多，因为等下鸡蛋饼可以配黄豆酱等一起吃。
将切碎的葱花或韭菜加入，搅拌均匀，也不宜太多，太多的话入锅不易成型。
准备一把大勺子备用。

开火，锅热后放少许油，不宜太多。火一定要是小火。
用大勺子舀满一勺面糊置于锅中间，迅速端起锅转动，呈如图形状。一定要迅速，不然就熟了。流动越到边缘越薄，越薄越好吃。
成型后可以晃一晃锅，大概1分钟呈如图状态就可以翻面了，翻面时锅铲放在底部的中间，避免饼有破损，翻面后再来半分钟即可。

出锅。配上榨菜或者黄豆酱或者火腿肠等，早餐绝配。