梅菜蒸肉饼
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用料
| 去皮猪肉（半肥瘦，最好五花肉） | 克 |
| 梅菜（惠州甜梅菜） | |
| 腌肉料 | |
| 木薯淀粉或马婷生粉或生粉 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 料酒或米酒 | |
| 芝麻油 | |
| 白胡椒粉 | |
| 蒜末 | |
| 白糖 | |
| 清水（少量，搅拌过程中一点点加入，太多无法起胶） |
梅菜蒸肉饼的做法
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梅菜泡软捞出水分挤干（泡三小时到头不怎么咸的程度），切碎。跟猪肉比例一半一半或者少些，太少不好吃。
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猪肉用料理机或到剁成肉糜，不用太碎更有口感。加入全部腌肉料，最后加入淀粉，用手边抓匀边顺一个方向搅拌边摔打上劲（一点点加水可让肉饼嫩滑，避免水太多会稀糊无法上劲）。
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把肉饼放到平碟中均匀铺满，尽量铺成圆形。
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开水入锅，视火候肉饼大小蒸10-15分钟，蒸好可撒葱花姜丝等。
