酒酿

切记:不管是盆，手，筷子勺子或者是最后装的瓶子，都不可以有一丁点儿油星！

1.2斤糯米洗净，泡水泡过夜后，沥干水份
2.水开后上蒸锅蒸1小时，晾凉
3.把凉开水和甜酒曲（可以拌点面粉会更甜）加入放凉的糯米中，拌匀，压实，中间用擀面杖戳洞
4.覆盖保鲜膜，放温暖处发酵（夏天一天就够，冬天用烤箱28°发酵）

5.发酵到糯米收缩，和盆分离，有淡淡酒香味就可以了
6.用无水无油的瓶子分装，放冰箱保鲜层，放越久，越甜

ps:用紫糯米也是一样的，但是紫糯米会比较硬，吸水性也会比较差，要多蒸会儿