斑斓青团

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又迎来了清明季,怎么能不吃点油绿如玉的小食呢~斑斓做的青团,是由斑斓粉搭配糯米粉和成团,再包上咸蛋黄肉松馅料,碧青油绿,糯韧绵软,清香扑鼻~

用料  

青团皮
斑斓粉 10克
清水 125克
粘米粉 20克
糯米粉 130克
糖粉 10克
猪油/黄油 10克
蛋黄肉松馅
肉松 125克
咸蛋黄 150克
沙拉酱 60克

斑斓青团的做法  

  1. 生鸭蛋洗净,剥出蛋黄,将蛋清完全冲洗干净,放烤箱165度烤10分钟(温度时间仅供参考)

    斑斓青团的做法 步骤1
  2. 将蛋黄捏碎,中间有白色硬心的话,去掉不要

    斑斓青团的做法 步骤2
  3. 碗里倒入肉松、咸蛋黄,再倒入沙拉酱,抓均匀揉成团,分成10等份,一份大约30-31克,盖上保鲜膜备用,然后做青团皮

    斑斓青团的做法 步骤3
  4. 斑斓粉加清水倒锅里,加热烧开

    斑斓青团的做法 步骤4
  5. 碗里倒入糯米粉、粘米粉、糖粉、猪油,倒入加热好的斑斓汁,倒的时候可以稍微预留一点,面团干了就继续加,如果面团湿了就加些糯米粉

    斑斓青团的做法 步骤5
  6. 用筷子稍微搅拌一会儿,揉成团,分成10等份

    斑斓青团的做法 步骤6
  7. 包上馅

    斑斓青团的做法 步骤7
  8. 依次在蒸笼里摆好

    斑斓青团的做法 步骤8
  9. 大火蒸,上汽后蒸10分钟左右,时间仅供参考,趁热表面刷油,及时包上保鲜膜

    斑斓青团的做法 步骤9
  10. 诱人的斑斓青团就做好了~

    斑斓青团的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2022-03-30 18:08:05
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斑斓青团的答疑

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