朴素欧包

和面。
常温水融化酵母，加入盐，面粉。和成一个面团。
此时面团很粘。可用刮刀等工具辅助。即使手揉也没问题。不要怀疑🤔大不了揉成团后洗手⋯⋯
在做欧包过程中，我慢慢体会到，揉中式面团的“三光”标准并不适用于一些西式面包的制作过程。

静置。
盖好盛面团的容器。常温静置半小时以上。夏天需要放到冰箱。

折叠。
时间到。用水打湿操作面团的那只手。就在容器里操作。不拿到面板上，也尽量不要双手操作。因为此时面团依旧很粘。但奇妙的是，面团筋性已经发生作用。
将面团的四围往内折叠。翻面，会看到一个光滑面。
操作完成后，继续静置半小时以上。

静置。折叠。如此重复三次为佳。你会看到面团越来越光滑。

发酵。
大约两小时，面团至两倍大小。室温会影响发酵时间。我有时放在冰箱冷藏过夜12小时或以上。

整理形状。
冷藏面团需室温回温半小时左右。常温发酵好的面团可直接拿出整形。
操作台撒多一些干面粉。此时面团依旧黏手。手上沾干粉，拿出面团，放在干粉上。
将面团的四围向内折。前后左右各折一次，成为一个四边形状。我的烤盘是长方的，于是把面团也折成长方。
翻面。双手托住面团。放到铺了油纸的烤盘上。

烤制。200度，烤四十分钟左右。我用的小烤箱温度偏低。通常后十分钟我会把温度加到220度，让面包表面上色。

烤熟的面包拍上去嘭嘭作响。面包内部分布着大气孔。晾凉后切片，可冷冻保存。我通常放在常温下，装密封袋里，三天内吃完。

食用。
欧包有点像西式馒头片。关于搭配怎样的菜式，可以充分发挥想像力啊。

某日早餐的酸黄瓜奶酪开放三明治。

某日早餐的抹蜂蜜欧包片。