风味茄子
3
人做过这道菜
一只多崽
用料
风味茄子的做法
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两个茄子去瓤切斜块。
茄子表面蘸水，裹玉米淀粉，重复三次。（茄子表面有点水就可以，不要撒多了）
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油温到筷子放进去周围冒泡就放茄子，
定型后把粘在一起的茄子分一下。
第一遍炸到表面微黄就捞出。
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第一遍炸到这样表面微黄就可以，还要复炸的！
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油温升高后放入茄子扎10s左右快速捞出，避免炸过。
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这是炸两遍后的样子，有点焦黄就可以了。
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生抽3勺半
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白醋3勺半
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耗油半勺（别多放）
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白糖5勺
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盐一点点就可
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鸡精也一点点，然后再加3-5勺水稀释一下酱料
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干辣椒花椒和蒜片
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锅留底油，放干辣椒花椒和蒜片爆香，然后加入前面调好的酱汁。
酱汁炒到轻微粘稠（用勺子舀起来往下倒的时候有一点缓慢的感觉）
最后关火快速翻炒让茄子均匀裹上酱汁。记得撒点白芝麻一起翻炒。
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表面可以放点香菜装饰下，家里没有就用葱代替了
小贴士
1.酱汁可以根据自己喜欢的口味加减甜度和咸度，但一定不要太咸，吃的主要是酸甜口
2.我不是专业的，只是想把自己学做的菜发出来，有时候做的味道也会不够稳定（但会不断尝试，做到一个稳定的状态）
3.不是专业的，大神看到有不合适的地方可以提出来，但别喷人，谢谢。
2.我不是专业的，只是想把自己学做的菜发出来，有时候做的味道也会不够稳定（但会不断尝试，做到一个稳定的状态）
3.不是专业的，大神看到有不合适的地方可以提出来，但别喷人，谢谢。
