金蒜左口鱼
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人做过这道菜
新鲜草原
成品色泽金黄，蒜香浓郁。买了一条左口鱼重三斤，一半做了酱油水鱼，一半做了金蒜左口鱼。这道菜的味道关键是炸蒜末，炸得香，鱼就香。一次炸多点，拌面煮粉，做菜放汤都很搭哦！
用料
金蒜左口鱼的做法
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蒜头去衣不需洗
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蒜头一定要用刀剁，不要用料理机打碎，一定要剁保持颗粒感。剁碎后放入大碗内加入清水冲洗，去除蒜汁，捞出挤干水分备用。如果没有洗过蒜末就容易炸黑。
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锅洗净放入多一点油，烧至五成热
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放入蒜末炸，开始可以大火烧开，转中小火炸
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炸至微金黄色，关火捞出蒜末
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金蒜装入容器里，随吃随取，也可和蒜油一起装入容器中。
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配料洗净切碎备用
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左口鱼切成两指宽 ，用少许盐胡椒粉和少许高度白酒腌制2小时以上，拍上少许玉米淀粉
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锅洗净烧热放油，油热放入鱼块煎
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煎鱼不要急，不要大火，煎至一面定型微黄再翻面继续煎至熟。
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鱼煎至两面金黄，拨到一边（或盛出来）锅底留油爆香所有配料
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混合均匀，锅边少许料酒香气四溢的时候盛出装盘即可食用。这个菜是干煎的，不需要放水，腌制鱼的时候已经有底味，加了豆豉不需要再加调味，喜辣的可放小米辣，下饭好菜，鲜香浓郁。
