水晶猪皮冻

猪皮洗干净，锅里加入冷水，放入猪皮姜片和小葱。

沸水煮去血沫

捞出后用温水清洗干净

用镊子拔掉猪皮上的猪毛

用刀刮去靠近肉那边的油脂，只剩薄薄的肉皮

一定要刮干净，否则做好的成品会产生很多的油脂。

将处理好的猪皮切成小条

猪皮丝放入盆中，倒入料酒

来一些面粉

用手细细搓揉，这一步很关键

猪皮丝然后用温水清洗干净，控干水份。

找个可加热的玻璃容器或者饭盒，放入猪皮丝

加入香葱和姜片

加入沫过猪皮丝的纯净水，稍微加一些食盐。香叶和大料放入茶包后加入汤中（也可不放）。

大火烧开，中火蒸90分钟左右，猪皮丝用筷子一夹就断，汤汁浓稠。

夹出姜片和料包

自然冷却的汤汁后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。

猪皮冻凝固

用刀沿碗边轻轻划一下，很容易猪皮冻就取下来了

用刀切成薄片

猪皮冻片摆盘

蒜末切末加入小米辣段

加入蚝油

加入香油

加入米醋

加入生抽

加入白糖拌匀

蘸料就做好了，喜欢还可以加一些辣椒油。

水晶猪皮冻可以上桌了！

猪皮水晶冻一定配着蘸料吃，否则有些寡淡。