家炖三黄鸡
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人做过这道菜
芦卿羽Musa
首先说一下三黄鸡的营养价值：
1、温中益气：三黄鸡肉性温，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，具有温中益气的作用，对营养不良、畏寒怕冷、体倦乏力、身体虚弱等症状有很好的食疗作用。
2、保护心血管：三黄鸡肌肉中含有丰富的磷脂类物质、亚油酸、亚麻酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管有一定的保护作用。
3、强身健体：三黄鸡鸡肉中含有丰富的磷、铁、铜、锌等矿物质，还有多种维生素，常吃三黄鸡可补充营养，可增强体力、强壮身体。
4、提高免疫力：三黄鸡的鸡肉中含有大量蛋白质，青少年、婴幼儿常吃可促进发育，提高免疫力；亚健康人群常吃也能增强免疫力，改善亚健康症状。
这样大家是不是觉得需要经常吃呢。下面我介绍一下我的家常做法。炖法。
1、温中益气：三黄鸡肉性温，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，具有温中益气的作用，对营养不良、畏寒怕冷、体倦乏力、身体虚弱等症状有很好的食疗作用。
2、保护心血管：三黄鸡肌肉中含有丰富的磷脂类物质、亚油酸、亚麻酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管有一定的保护作用。
3、强身健体：三黄鸡鸡肉中含有丰富的磷、铁、铜、锌等矿物质，还有多种维生素，常吃三黄鸡可补充营养，可增强体力、强壮身体。
4、提高免疫力：三黄鸡的鸡肉中含有大量蛋白质，青少年、婴幼儿常吃可促进发育，提高免疫力；亚健康人群常吃也能增强免疫力，改善亚健康症状。
这样大家是不是觉得需要经常吃呢。下面我介绍一下我的家常做法。炖法。
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 土豆 | 1个 |
| 鲜蘑 | 1颗 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 2勺 |
| 豆油 | 6勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 大料 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 2片 |
| 丁香 | 5粒 |
| 桂枝 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
家炖三黄鸡的做法
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准备一只三黄鸡，用针扎一扎肉厚的地方。
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然后大卸八块，我数一下正好分解了21块。也可以再细点分解。
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然后用水泡5分钟，之后冲洗N遍。这个目的就是去血水。然后控干水分。
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泡的过程中准备，葱姜蒜，干辣椒可以随意。
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调料，可以放调料包，或者卤肉包。我是分别放的，大料，草果，陈皮，香叶，白芷（这个很重要，去腥的。沈阳老四季水煮鸡架，就靠的它）丁香，桂枝。
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土豆切滚刀块
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鲜菇掰开，用手就行。干蘑菇提前泡好。香菇的话，炒一下水。鲜蘑不用炒水。
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热锅凉油。
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爆香葱姜蒜。
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放入控干水分的，鸡块。（如果没控水，会蹦油）
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干煸的过程中，放点料酒去腥。干煸至颜色白了，没有红了，并且肉皮紧绷。大约5分钟。
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(家里有条件的可以用砂锅)开始加入生命的源泉，没过鸡肉即可。正常放调料，盐，鸡精，生抽，老抽（少放，否则会太黑），白糖少量。大约3-5分钟，烧开。开始放土豆，鲜蘑。小火继续炖。再炖10-15分钟。
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可以尝尝咸淡，盐度不够，再来点。如果不爱喝汤，可以大火收点汤。最后一步，撑盘上桌，可以放点香葱，葱沫。或者香菜沫。OK了。满屋飘香。三口人之家一顿饭造没了。
小贴士
鸡肉不用炒水，因为三黄鸡跟嫩，焯水把鲜的味道炒没了。但也得把血水，用，泡，洗，的方法，给弄出去。这个很很重要。
