排骨土豆豆角烀饼

备菜:1排骨洗净，冷水下锅，焯水后装盘。
2无筋豆洗干净，摘掉头尾，中间切一刀。
3姜片，葱花，大料。

起油锅，可以多放点油，烧热后，放大料。炒香。调中火。

下排骨，两面煎炒至变成金黄色，排骨装盘备用。大料和底油留在锅里。

下豆角，翻炒几下，豆角出锅。
【炒豆角，要用排骨的底油和大料。这样更香。】

排骨倒回锅里，加热水，水没过排骨。放大酱，可以多放点。盖上锅盖，大火煮开后转小火。我们用这个空档做饼子。
【注意:这菜咸淡就靠大酱，不放盐。450g一袋，我加了半袋大酱。我用的黄豆酱，颜色淡，又在锅里加了一点点老抽调色。】
【大酱是这道菜的灵魂】

做饼子:量杯，一杯是一张饼的量，我用了四杯。冷水和面，跟包饺子和面皮一样，把面团揉软，放白钢盆里，盖上帘子。这时候我们去削土豆皮，切土豆块。

切好土豆直接下锅，感觉水少了再填些热水，锅里的水要没过土豆。然后盖上锅盖。依然是大火煮开再转小火。
这个时候，排骨酱香已经飘满厨房了。😍

现在我们去揉面团，下了几杯面，就把大面团揉几个小面团。揉完，我们把豆角放到锅里，水要刚好没过豆角。水少就加点热水。

把每个面团都擀成面饼，先不用擀太大。

叠饼子:饼皮上涂一层薄薄的食用油，也可以再少加点盐。把这几张饼子依次叠加在一起。然后在擀，把叠加在一起的面饼擀成跟炒锅口径差不多大的薄面饼。

开锅盖，用铲子铲下锅底，以防土豆粘锅底。然后把面饼盖在最上层，盖锅盖。中小火大约十分钟。关火，可以再焖几分钟。

做好了

直接拿刀，把饼子切成方块。
我们喜欢用饼子卷菜吃。所以饼子切成方块了。

出锅，装盘。排骨和土豆入味软糯。😍