照烧鸡排

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用料  

鸡腿 2~3只
料酒 1勺
适量
生抽 2勺
老抽 半勺
黑椒碎少许
白糖/蜂蜜0.5~1勺
小葱一根
炒熟的芝麻适量

照烧鸡排的做法  

  1. 家里有5口人吃饭,所以买了三只鸡腿
    鸡腿买的时候,店家已经帮忙把去骨环节处理好了。生活在这个城市觉得真的太幸福了。去市场买个菜,只要你有要求,无论是买鱼、买鸡、买猪肚、买猪肺,跟店家说明白,老板就会帮你办的妥妥帖帖的,真心的要给这些店家一个大大的赞。
    将买回来的鸡腿清洗干净,沥干水分,鸡腿肉厚的地方划几刀,方便入味。

    照烧鸡排的做法 步骤1
  2. 然后在鸡皮的那一面用钢针扎些小孔,没有钢针,用牙签也行。

    照烧鸡排的做法 步骤2
  3. 扎完孔后用刀背在鸡腿上多拍几下,将鸡肉组织拍松,吃起来口感更嫩滑。

    照烧鸡排的做法 步骤3
  4. 将鸡腿翻面,用少许的盐将鸡腿入个底味,涂抹均匀,不用加太多的盐

    照烧鸡排的做法 步骤4
  5. 再撒上黑胡椒碎抹均匀后让它腌制一会,腌制15分钟以上。这些步骤我是提前一晚就做好了放入冰箱腌制,第2天早上操作起来就会快很多。因为姑娘上班吃外卖吃怕了,贵还不好吃。所以我每天早上都做好饭让她带回公司。

    照烧鸡排的做法 步骤5
  6. 腌制好的鸡腿,带皮的那一面撒上干淀粉,这样比较容易煎出金黄薄脆的颜色。

    照烧鸡排的做法 步骤6
  7. 这时候来调个酱汁
    碗里加入半碗清水,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,两勺料酒,小葱段少许,白糖/蜂蜜0.5~1勺,搅拌均匀备用。糖的用量按自己的生活习惯来加,喜甜的可多加一些,不喜甜的可以少加。

    照烧鸡排的做法 步骤7
  8. 小火热锅,刷上溥油

    照烧鸡排的做法 步骤8
  9. 将鸡块放入锅中,带皮的那面朝下,煎的过程中用铲子多按压几下

    照烧鸡排的做法 步骤9
  10. 煎个四五分钟,待鸡皮颜色呈金黄色时翻个面,再煎一分钟左右

    照烧鸡排的做法 步骤10
  11. 然后用厨房纸把锅里多余的油和汤汁清空,多做一步,整道菜的口感就不会油腻啦

    照烧鸡排的做法 步骤11
  12. 倒入调好的料汁

    照烧鸡排的做法 步骤12
  13. 加盖再焖煮约三分钟

    照烧鸡排的做法 步骤13
  14. 开盖收汁,来回游走,多翻面,让鸡块上色均匀吸饱汤汁

    照烧鸡排的做法 步骤14
  15. 汤汁不用收的太干,留下一点用作淋面~

    照烧鸡排的做法 步骤15
  16. 然后将鸡块夹出放入盘中晾凉,待不烫手时即可切块摆盘。

    照烧鸡排的做法 步骤16
  17. 摆好盘后将剩余的汤汁淋上

    照烧鸡排的做法 步骤17
  18. 撒上小葱花点缀

    照烧鸡排的做法 步骤18
  19. 再撒点炒熟的白芝麻增香

    照烧鸡排的做法 步骤19
  20. 一道好看好吃又易做的照烧鸡排就做好了

    照烧鸡排的做法 步骤20
  21. 肉质鲜嫩多汁,口感嫩滑

    照烧鸡排的做法 步骤21
  22. 😍

    照烧鸡排的做法 步骤22
  23. 在家自己做,用料少还健康

    照烧鸡排的做法 步骤23

小贴士

鸡块要扎孔、拍松,这样既入味,口感也嫩滑。
 
该菜谱发布于 2022-03-31 11:29:29
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