贵阳清水烫

准备好汤底的食材:猪油，鸡蛋，番茄，豆芽，香菇，葱，黄瓜，姜片。都是锅底鲜美可口的食材。(这步用猪油替代龙骨熬汤，香煎鸡蛋和番茄蔬菜，增加汤底的鲜美)

先放猪油化开，然后放两鸡蛋下去煎成荷包蛋，不用打散鸡蛋，直接煎，咬起来更加厚实有嚼劲儿，更加增加锅底的鲜美

也加加点五花肉丁下去煸炒出油脂，锅底更加香和厚重，然后下番茄，炒出番茄沙和汁水，这步很重要。一定把番茄炒出酸甜香味来。

把其他增鲜的食材一起放入，加适量水再继续熬制。水加多少，由食材多少和锅的大小决定。

熬至汤底沸腾，加入胡椒面，盐，鸡精等调料。倒入烫菜锅，继续小火熬制，然后快速去准备自己喜欢的食材和蘸水。

锅底熬沸后，会有一层油脂泡沫，不用打掉，因为没有用骨头，也不存在说血水之类的。就是单纯的油脂泡子，打掉了油脂泡沫，锅底就不香了。

灵魂蘸水来咯:水豆豉，折耳根。葱姜蒜，辣椒面，小米辣，生抽，鸡精，白糖。
(特别说明:辣椒面的话，如果有糊辣壳辣椒面是最好的，由于家里没有，于是拿出来翠宏香辣蘸料，居然也超级配超级适合，只是提醒，如果放了翠宏辣椒面，生抽和糖就要少放或者不放了，因为辣椒面本身就有咸甜味，水豆豉和折耳根必不可少哈，薄荷属于锦上添花，没有也行。）

登登，灵魂蘸水来咯。

加一勺精心熬制的汤底，原汤。搅拌均匀，灵魂蘸水就成功啦。真是沾鞋底儿都好吃。

给蔬菜白菜芯，或者也叫白菜苔一个特写。超级好吃。后面一家人吃得太欢乐。太投入了，都没有拍照了。后期汤底会随着清水烫，蔬菜和肉类的加入，变得更加美味，可以浅喝小碗哟。小朋友不吃辣椒蘸碟，直接原汤原味的，也吃得非常开心。
贵阳清水烫，你值得拥有!!!

我们准备的烫菜食材如上，仅供参考。小伙伴们，可以准备自己喜欢的食材就好。(五人用餐的分量)
肉肉肉:五花肉，眉毛肉，午餐肉
          (都很好吃，没有踩雷)
一青二白:黄瓜，豆腐，白萝卜
菇菇组合:金针菇，海鲜菇，香菇
各类蔬菜:薄荷叶(特邀嘉宾，自家阳台种的)，葱白杆，白菜苔，番茄，嫩南瓜，豆腐干，宽面，豆芽等。