麻辣香锅～超级下饭！巨简单

干料洗干净备用

蒜头，姜片，葱白段或芹菜段，红葱头准备爆香。
香菜末和小葱绿留着最后提香装饰用。

素菜准备好，喜欢吃啥就准备啥。

荤菜也提前准备好（两个人吃，所以每样只准备了一点）

材料都准备好，烧一锅水，加入一小勺盐和一点白醋，把菜先焯一下水，土豆胡萝卜西兰花等比较难熟的菜先下，煮个1-2分钟左右捞出沥干。

菇类比较好熟，如果准备叶子菜也一起下去焯水，不用很久，一分钟内捞起来沥干备用。

丸子从冷冻拿出来，怕难熟也下去焯了一下水，忘记拍图，看个人准备的东西，容易熟的肉就不用焯水了。

开小火，倒油，油可以稍微多一点，后面不再加油了，先把干料（花椒，桂皮，八角，干辣椒）小火炸香，不喜欢吃的时候有花椒粒我提前把花椒捞出来了，家属不喜欢太辣把干辣椒也捞了，不介意或者喜欢麻的辣的可以不用捞。然后把爆香料（蒜头，姜片，葱白或芹菜，红葱头或洋葱）一起倒入，小火炸香。

炸香后加入豆瓣酱，蚝油，保持小火炒出香味。

倒入荤菜丸子等比较难熟的食物，香菇我想炒出香味所以先下，开大火炒一分钟左右

再倒入素菜，所有食材都倒入，保持大火炒

加入小半碗水或高汤，生抽，白糖或鸡精，白醋，十三香，盐（豆瓣酱和生抽都咸，少一点盐或不下）半炒半煮至完全熟。

装盘，撒入小葱花，香菜，白芝麻，完成。