用的馒头自发粉,只需向面粉中加入30度左右的温水和成面团。揉至表面光滑,不需要醒发。
将揉好的面团搓成均匀的长条。再分割成喜欢的馒头胚直接成型。
将一部分面团擀成长方形,上面撒油、葱花、盐之后三折(两面折向中间)接着分割成等宽的形状,上下两叠,用一根筷子从中间压下去,扭成麻花形状即可成型花卷。
将成型好的馒头和花卷胚搭在笼屉里盖好盖子醒发30分钟左右。
水开后蒸了15分钟,关火后焖了5分钟打开,热腾腾香喷喷的花卷和馒头出炉啦,不过花卷的叶子变黄了,花卷蒸的时间太长了。
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