零基础10分钟超嫩西式香煎厚切鸡胸肉排

鸡胸肉厚度不均匀是导致煎鸡胸失败的主要原因之一，很容易薄的部分已经柴但厚的部分还没熟。

对此解决方式是将鸡胸肉相对厚和薄的两部分切分，切成厚度相对均匀的两块进行烹饪。

可以除去筋膜，用刀背进行轻度松肉，不要用力把肉打散了。

用橄榄油，柠檬、盐、黑胡椒腌制鸡胸肉30-60分钟，盐可以稍微多点。

这个过程中柠檬汁和盐起到软化肉质的作用；黑胡椒提供风味；橄榄油能给鸡胸肉提供一层保护膜，起到保持水分的作用。

准备淋油调味的香料，大蒜不用去皮，这里黄油大概28g。

将橄榄油烧热后下入鸡胸，全程保持最小火，每面各煎两次，一共煎约10分钟。

第一面煎3分钟时翻面，加入步骤3中的材料到鸡胸上，将锅稍微倾斜，将黄油持续地淋在鸡胸上，这个过程一方面能让肉熟得更均匀，另一方面可以让鸡胸肉更多汁水。

时间到达6分钟、8分钟时分别翻两次面。

最最最重要的一步，静置至少8分钟，让肉汁回流、同时让肉中心升温达到理想熟度。

充分醒肉后切开时会感觉自己在切一块黄油，鲜嫩多汁，再挤上几滴柠檬汁或者搭配薄荷叶一起吃。